Joues de porc confites au cidre ,
source : Marmiton .org,
Préparation : 30 mn ,
Cuisson : 2 h 30 mn ,
Pour 4 pers :,
Il faut :, 8 joues de porc , 400 g de lard de poitrine frais , 1 kg de pommes de terre à chair ferme de taille moyenne , 50 cl de cidre bouché brut , 1 gros oignon , du sel , poivre du moulin et herbes de Provence , huile et beurre ,
Préparation:
Faire revenir 10 mn les joues de porc dans un mélange huile + beurre, puis les mettre de coté. Peler les pommes de terre et les couper en quartiers. Peler et couper l'oignon (gros morceaux). Couper le lard en lardons. Faire revenir à feu vif le lard et les oignons dans un mélange huile + beuure, ajouter ensuite les pommes de terre en quartiers et laisser le tout revenir pour 10 mn env. Ajouter ensuite les joues de porc réservées, assaisonner à votre gout en sel, poivre et herbes de Provence, arroser le tout avec le cidre. Réduire le feu et laisser mijoter 1h 30 mn à couvert au bout de ce temps de cuisson, otez le couvercle et continuez à cuire au moins 30 mn. La sauce doit enrober les pommes de terre. Servir chaud avec une salade verte craquante.
Publié par SACHA - https://www.lesfoodies.com/sacha