Madeleines à la crème de frangipane

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 5 à 10 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Madeleines à la crème de frangipane

Pour les madeleines :,
Il faut :
3 oeufs ,
130 de beurre demi-sel fondu ,
150 g de farine ,
1 càc de levure chimique ,
150 g de sucre semoule ,
80 g de crème à la frangipane ,

Pour la crème à la frangipane ,
recette pour 250 g ,
il faut : ,
1 oeuf ,
50 g de beurre doux ,
60 g de crème patissière ,
1/2 càc de maïzena,,
50 g de poudre d'amandes ,
50 g de sucre glace,

Mettez le beurre ramolli dans une petite jatte et fouettez jusqu'à ce qu'il est la consistance d'une crème
Ajoutez le sucre glace , la poudre d'amandes , la maïzena , l'oeuf et fouettez jusqu'à ce que le mélange devienne onctueux
Ajoutez la crème patissière froide , cuillerée par cuillerée , mélangez intimement

Préparation:

Madeleines à la crème de frangipane

Réalisation des madeleines
Mélangez dans une jatte, la farine et la levure tamisée, puis mettre de coté.
Dans une autre jatte, battez les 3 oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange très mousseux, puis incorporez la farine avec la levure puis incorporez le beurre et terminez en ajoutant les 80 g de crème à la frangipane, bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Laissez reposer au frigidaire pour 1 heure.
Préchauffez le four à 270 °.
Remplissez les empreintes au 2/3 et enfournez pendant 4 mn à 270 ° baissez la température du four à 210 ° puis poursuivez la cuisson pour 6 mn à 210 °jusqu'à ce que les madeleines soient dorées.
Sortez -les du four, attendez quelques mn pour les démouler.
Source : Madeleines de Lucia Pant.