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Mitonnées de joues de porc au curry et gingembre
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Recette : du chef Jeannette Leiterer
pour 4 pers
il faut :
12 joues de porc
2 oignons moyens
2 tomates moyennes
6 gousses d'ail en chemise
2 càs de gingembre frais pelé et coupéen tous petits dés
1 petit piment
2 brindilles de thym
1 feuille de laurier
2 càs de sauce soja japonaise
1 1/2 càs de curry en poudre
25 g de beurre
4 càs d'huile d'olive
gros sel ,sel fin et poivre du moulin
Préparation:
Préparation :
Chauffer 3 càs d'huile d'olive dans une poêle, ajouter et saisir 12 joues de porc sur chaque face, les assaisonner avec du gros sel et du poivre du moulin.
Dés qu'elles sont bien colorées, les débarrasser et les égoutter sur une grille.
Peler et émincer finement 2 oignons moyens.
Faire légèrement colorer 25 g de beurre avec un filet d'olive dans un poêlon, ajouter ensuite et faire caraméliser les oignons émincés, remuer avec une spatule en bois, incorporer ensuite 2 càs de sauce soja japonaise, bien mélanger, ajouter les joues de porc, 6 gousses d'ail en chemises écrasées, 2 petites càs de gingembre pelé et coupé en dés, 2 tomates lavées et coupées en quartiers, le thym, le laurier le piment et la poudre de curry, bien mélanger l'ensemble des ingrédients, mouiller avec + ou moins 1/2 verre d'eau, couvrir et laisser mijoter pour 1 h 30 mn sur feu doux tout en remuant de temps en temps.
J'ai accompagné ce plat d'une petite salade de mâche individuelle, avec une vinaigrette composée de :
Pour chaque petit ravier de salade : 2 càs de jus de citron +1/2 càc de wasabi + 1 càs de miel +amandes éffilées.
Chauffer 3 càs d'huile d'olive dans une poêle, ajouter et saisir 12 joues de porc sur chaque face, les assaisonner avec du gros sel et du poivre du moulin.
Dés qu'elles sont bien colorées, les débarrasser et les égoutter sur une grille.
Peler et émincer finement 2 oignons moyens.
Faire légèrement colorer 25 g de beurre avec un filet d'olive dans un poêlon, ajouter ensuite et faire caraméliser les oignons émincés, remuer avec une spatule en bois, incorporer ensuite 2 càs de sauce soja japonaise, bien mélanger, ajouter les joues de porc, 6 gousses d'ail en chemises écrasées, 2 petites càs de gingembre pelé et coupé en dés, 2 tomates lavées et coupées en quartiers, le thym, le laurier le piment et la poudre de curry, bien mélanger l'ensemble des ingrédients, mouiller avec + ou moins 1/2 verre d'eau, couvrir et laisser mijoter pour 1 h 30 mn sur feu doux tout en remuant de temps en temps.
J'ai accompagné ce plat d'une petite salade de mâche individuelle, avec une vinaigrette composée de :
Pour chaque petit ravier de salade : 2 càs de jus de citron +1/2 càc de wasabi + 1 càs de miel +amandes éffilées.
Publié par SACHA - https://www.lesfoodies.com/sacha