Mousse de chocolat blanc à la liqueur de gingembre et gingembre confit

Déposez dans une jatte que vous mettrez au bain-marie ; le chocolat blanc en petits morceaux et la crème
Lorsque le chocolat est fondu et bien mélangé à la crème stoppez le feu puis ajoutez, les 3 feuilles de gélatines ramollies et essorées ; ajoutez en dernier la liqueur de gingembre
Mettre de coté pour laisser refroidir cette préparation
Pendant ce temps montez les 4 blancs d'oeufs avec le jus de citron, lorsque ceux-ci sont devenus très fermes, y ajouter le sucre glace ; battre encore quelques mn pour bien amalgamer les blancs au sucre, la préparation doit être ferme et brillante
Verser dessus ces blancs battus en neige, la préparation au chocolat blanc refroidie, pour bien mélanger, soulevez l'ensemble délicatement pour ne pas casser les blancs
Versez ensuite cette mousse dans des bols individuels, puis les décorer de gingembre confit !