Mousse de pomme et sa crème à la lavande ou au romarin

Temps de préparation: 45 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Pour la mousse de pomme50 cl de jus de pomme de bonne qualité,1 kg de pomme ,100 g de sucre semoule ,4 g d 'agar-agar ,
Pour la crème au romarin :25 cl de crème fraîche ,70 g de sucre glace ,1 goutte d'essence de romarin ,
Pour la crème à la lavande250 g de mascarpone ,50 g de sucre glace ,2 càs de sirop de lavande ,25 cl de crème fraiche ,

Préparation:

Préparation : 40 mn

Très facile

Préparation :
Epluchez et épépinez les pommes.
Les couper en dés.
Dans une casserole inox, versez le jus de pomme, le sucre et les pommes coupées en dés d' 1 cm.
Cuire le tout à couvert jusqu'à l'ébullition et pousuivre la cuisson à feu moyen mais à découvert.
Remuez cette compote de temps en temps.
Lorsque cette compote est homogène lui ajouter les 4 g d'agar-agar et laisser cuire encore 5 mn sur feu très doux tout en la remuant.
Versez cette compote dans les moules de votre choix.
Laissez refroidir au réfrigérateur minimum 2 heures.
Préparation de la crème au romarin :
Battre la crème avec le sucre glace et l'essence de romarin en chantilly.
Préparation de la crème à la lavande :
Fouettez le mascarpone avec le sucre en poudre et le sirop de lavande.
Démoulez les mousses de pomme et la servir avec la crème de votre choix.
http://lejournalgourmanddesacha.blogspot.com/2009/09/mousse-de-pomme-et-sa-creme-la-lavande.html