Parmentier de poulet

Faire la purée.
Cuire 20 mn à 25 mn à l'eau légèrement salée les pommes de terre.
Les réduire en purée, jui ajouter la crème, le lait le beurre, saler et espeletter : réserver.
Dans une cocotte en fonte faites revenir l'oignon et l'ail hachés mais sans coloration puis y ajouter les filets de poulet coupés en cubes.
Lorsque le tout est bien doré, ajoutez la boite de tomates concassées, le laurier " 1 feuille ", le bouillon de volaille, et le persil ciselé finement salez et poivrez.
Couvrez et laissez mijoter pour 25 mn env.
Effilochez les filets de poulet puis les remettre dans la sauce pour quelques mn.
Beurrez des cercles, les placer sur une feuille de cuisson sur une plaque allant au four, puis les garnir en alternant des couches de purée de pommes de terre et de poulet.
Les passer au four pour quelques mn.

Les faire glisser doucement de la feuille de cuisson sur l'assiette de service puis en retirer doucement les cercles.

Source :
Je me suis fortement inspirée d'une recette de parmentier de poulet à la purée au fromage de chèvre du site de linternaute