Pavés de dattes , sauce caramel

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 53 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Pavés aux dattes , sauce caramel
du livre :les meilleurs desserts chez maraboutchef
Pour 25 à 30 pavés au moins kes kg en plus ....rires ! car ... trop bon !
Préparation : 20 mn ,
Cuisson 55 mn : j'ai un four à chaleur tournante , et j'ai du rajouter + 25 mn pour la cuisson !,
Il faut :
650 g de dattes séchées dénoyautées , j'avais de la pâte de datte toute prête ,
750 ml d'eau chaude ,
2 càc de bicarbonate de soude ,
185 g de beurre en dés ,
500 g de sucre roux ,
6 oeufs ,
450 g de farine avec levure incorporée ,
60 g de noix grossièrement hachées ,
60 g de noix de pécan grossièrement hachées , n'en ayant pas sous la main , car je n'avais pas prévu de faire cette recette aujourd'hui , je me suis contentée de noix de coco râpée .....,

Sauce au caramel :,
il faut :,
450 g de sucre roux ,
500 ml de crème fraiche épaisse ,
250 g de beurre en dés ,

Préparation:

Préchauffez le four à 180 °.
Chemisez le moule de papier sulfurisé.
Mélangez les dattes et l'eau dans une casserole, portez à ébullition.
Retirez du feu et incorporez le bicarbonate de soude, laisser reposez 5 mn, mixez ce mélange.
Fouettez le beurre et le sucre pour obtenir un mélange mousseux, ajoutez les oeufs, un par un sans cesser de battre, incorporez ensuite la purée de dattes puis la farine.
Versez la pâte obtenue dans le moule et saupoudrez de noix et de noix de pécan, pour moi (sniff) de la noix de coco.
Faites cuire 50 mn.
Sortez le gâteau du four et laissez reposer 10 mn avant de le démouler sur une grille.
Préparez la sauce au caramel et versez-en le tiers sur le gateau encore chaud, laissez tièdir puis le couper en pavés (j'ai rajouté de la sauce caramel sur les pavés pour une présentation plus gourmande.

Sauce au caramel :
Faites chauffer tous les ingrédients dans une casserole en remuant régulièrement, quand tout le sucre est dissous portez à ébullition, puis baissez le feu et laisser frémir pour 3 mn.
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