Petites crèmes brûlées au chèvre frais

Préchauffé le four à 120 ° et préparez un bain-marie.
Faites chauffer le lait de chèvre à feu doux en y ajoutant le romarin frais, juste avant l'ébullition de celui-ci stopper le feu puis couvrez pour laisser infuser pour 15 mn.
Dans une jatte fouettez les 4 jaunes d'oeufs avec le sucre et le fromage de chèvre frais.
Retirez le romarin du lait et versez celui-ci dans la jatte tout en mélangeant.
Versez cette crème obtenue dans 4 ramequins individuels larges et d'une hauteur de 2 cm " maximum ".
Placez ces ramequins au bain-marie et enfournez pour 25 mn " les crèmes doivent être juste prises.
Laissez refroidir les crèmes puis placez-les au réfrigérateur pour 4 heures.
Juste avant de les servir saupoudrez chaque crème d'une càs de cassonade et faites caraméliser sous le gril du four.
Le mariage romarin/chèvre est un vrai délice... Il faut aimé également le mariage chèvre et sucré.