Pommes de terres bengalies croustillantes

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Pommes de terres bengalies croustillantes 1.5 kg de pommes de terre en gros cubes ,4 càs de ghee " beurre clarifié " ,1 càs de panch phora( mélange d'épices en graines à griller ),3 gousses d'ail pilées ,1 càs de gingembre frais râpé,1 petit piment rouge en tranches ,1 càs de cumin moulu ,1 càc de sel ,1 càc de poivre noir concassé ,60 ml de jus de citron ,1 poignée de coriandre fraiche ciselées ,

Préparation:

Préparation
Faites cuire les pommes de terre à la vapeur " elles doivent rester fermes ".
Dans une petite poêle, faites chauffer 1 càs de ghee " beurre clarifié " pour y faire revenir le panch phora jusqu'à ce qu'il embaume, ajouter l'ail, le gingembre, le piment et le cumin, laissez chauffer 1 mn puis réservez.
Dans une autre poêle faites dorer les pommes de terre dans le reste du ghee jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.
Mélangez les pommes de terres avec la préparation d'épices, le sel, le poivre noir cobcassé et le jus de citron poursuivez la cuisson quelques mn jusqu'à ce que le plat soit très chaud.
Juste avant de servir saupoudrez de coriande ciselée.