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Queue de boeuf à la hochepot
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Recette du livre de cuisine : La cuisine de Mapie de Mapie de Toulouse Lautrec ,
Pour 6 pers,
il faut,
1.5 kg de queue de boeuf ,
500 g d'oignons ,
2 gousses d'ail ,
300 g de lard maigre fumé ,
2 l de bouillon ,
1 l de vin rouge ,
100 g de beurre ,
75 g de beurre ,
1 bouquet garni ,
sel et poivre du moulin ,
Préparation:
J'ai divisé les proportions car je ne faisais le plat que pour 2 pers sauf pour le bouillon et le vin j'ai gardé les memes quantités.
Couper le lard en dés que vous mettrez à rissoler dans une cocotte.
Retirez les lardons.
Ajoutez la queue coupée en morceaux et faites-la bien revenir.
Mettez les oignons ainsi que l'ail (perso écrasé et dégermé), puis les lardons, versez le bouillon et faites cuire à feu moyen 30 mn env.
Ajoutez le vin rouge et le bouquet garni, saler et poivrer.
Baissez le feu et laisser mijoter pour 3 heures à couvert.
Ajoutez le beurre manié avec la farine et reprenez la cuisson sur feu doux pour 4 à 5 mn toujours à couvert.
Servez avec des pommes de terre vapeur.
Couper le lard en dés que vous mettrez à rissoler dans une cocotte.
Retirez les lardons.
Ajoutez la queue coupée en morceaux et faites-la bien revenir.
Mettez les oignons ainsi que l'ail (perso écrasé et dégermé), puis les lardons, versez le bouillon et faites cuire à feu moyen 30 mn env.
Ajoutez le vin rouge et le bouquet garni, saler et poivrer.
Baissez le feu et laisser mijoter pour 3 heures à couvert.
Ajoutez le beurre manié avec la farine et reprenez la cuisson sur feu doux pour 4 à 5 mn toujours à couvert.
Servez avec des pommes de terre vapeur.
Publié par SACHA - https://www.lesfoodies.com/sacha