Soupe indienne à la patate douce

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 21 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Recette du livre de cuisine :
Saveurs épicées chez marabout
pour 4 pers :
il faut :
1 càs d'huile végétale
1 gros oignon en tranches fines
4 gousses d'ail écrasées
2 càc de gingembre frais râpé
1 càs de curry madras en poudre
1 kg de patates douces pelées et détaillées en gros cubes
1 litre de bouillon de légumes ou de volaille ( j'ai pris ce dernier )
400 g de lait de coco
1 petite poignée de coriandre pour la déco ( perso persil plat )

Préparation:

Faites revenir l'oignon 3 mn dans de l'huile à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajoutez l'ail, le gingembre et la poudre de curry, remuer 1 mn, ajoutez les morceaux de patates douces à ce mélange et retournerzles morceaux, puis versez le bouillon, porter à ébullition puis couvrez et laissez mijoter 20 mn jusqu'à ce que la patate douce soit cuite.
Retirez la casserole du feu.
Quand la soupe est tiède, mixez-la, remettez-la dans la casserole, versez le lait de coco, et réchauffez 3 mn sans faire bouillir.
Répartissez dans des bols décorez de coriandre et d'échalottes frites j'ai servi avec des naans.