Tarte à la rhubarbe au mascarpone / gingembre confit et sirop de rose sur une pâte brisée au gingembre

Tarte à la rhubarbe au mascarpone / gingembre confit et sirop de rose sur une pâte brisée au gingembre

Recette pour : 6 pers
Macération de la rhubarbe : 2 heures
Temps de cuisson de la rhubarbe : 20 mn à feu très doux.
Préparation de la pâte à tarte au gingembre : 10 mn
Repos de celle-ci : 1 heure au frais.




  Peler et couper en tronçons les tiges de rhubarbe et faire macérer le tout avec les 200 g de sucre en poudre et le jus du citron vert pour 2 heures au réfrigérateur.
Cuire ensuite à feu doux pendant 20 mn env, laisser refroidir.


Pour la pâte brisée au gingembre

Il faut :
180 G de farine.
15 G de sucre glace.
1 Pincée de sel.
90 G de beurre foid coupé en dés.
1 Jaune d'oeuf.
2 Càc de gingembre en poudre.
Faire la pâte brisée puis la placer pour 1 heure au réfrigérateur.
Chemiser de cette pâte un moule à tarte de 20 cm env puis la faire cuire à blanc pour 15 à 20 mn à 180 ° " chaleur tournante " laissez refroidir.






Préparation de la crème au mascarpone
Dans une jatte fouettez le mascarpone, le sucre, le fromage battu, la crème et le gingembre confit jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Puis remplir de cette crème au mascarpone votre pâte à tarte au gingembre refroidie et démoulée.
Surmontez le tout de marmelade de rhubarbe et arrosez l'ensemble de sirop de rose.
Vous pouvez réaliser cette recette pour 6 tartelettes.