Chocolat chaud à l'ancienne

1. Hachez le chocolat et mettez-le dans un saladier.

2. Dans une casserole, portez de l'eau à ébullition avec le sucre. Ajoutez le cacao et fouettez vivement. Portez à nouveau à ébullition, puis retirez du feu.

3. Versez le mélange en trois fois sur le chocolat haché. Mélangez doucement à l'aide d'une cuillère en bois en faisant, à partir du centre, des cercles concentriques de plus en plus grands.

4. Mixez avec un mixeur plongeant pendant 5 minutes.

5. Versez le chocolat chaud dans quatre tasses et servez aussitôt (avec quelques petites gourmandises).