Riz à la pakistanaise (biryani)

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 23 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

-250Gr de riz basmati,rincé 3x dans l'eau tiede
-Environs 200gr de viande coupé en cubes:Dinde,viande hachée,poisson,. . .
-2Oignons hachés
-1 Ou 2 piment(s) hachés(ou 1,2 poivron(s) si le piment est trop fort)
-2 Tomates
-Sel et poivre
-1 Petite c-à-c de curcumin en poudre
-1 C-à-c de cumin moulu
-1 C-à-c de coriandre moulu
-3 Cardamomes noires (écraser les grains à l'interieur, jeter les coques)ou 3 à 4 cardamomes vertes entieres
-1 Petit baton de cannelle coupé en 2
-2 À 3 clous de girofle
-1 Gingembre frais (taille d'un pouce) épluché et coupé en petits batonnets
-Huile de tournesol

Préparation:

Dans une grande casserole ou marmite avec couvercle, chauffer 1/2 verre d'huile de tournesol, y faire griller les oignons et le piment (ou poivrons).

Griller à votre souhait, ajouter tout en remuant : sel, poivre, curcumin, cumin, coriandre, gingembre, cardamomes, cannelle et clous de girofles.

ATTENTION de ne pas brûler les oignons, incorporer les épices avant que les oignons atteignent la cuisson désirée.

Ajouter la viande, remuer afin de la colorer.

Déglacer avec la tomate, les grilles légèrement.

Ajouter l'eau (3 verres d'eau pour 2 de riz).

Couvrir et laisser cuire à feu très doux 10 à 15 min, jusqu'à ce que le riz ait absorbé l'eau (surveiller la cuisson au bout de 8 min, remuer delicatement).

Dès que l'on voit de toutes petites bulles d'eau dans le riz, retirer la casserole du feu, remuer delicatement.

Ne pas rincer le riz, il est prêt à être dégusté.

BON APPETIT