GATEAU ANNIVERSAIRE PAT PATROUILLE

Egouter les poires et les couper en petits morceaux et garder le sirop pour imbiber la génoise.

Séparer les jaunes d'oeufs des blancs. Monter les blancs en neige et les mettre de coté.

Mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre, la vanille puis la farine, maizena, levure peu à peu. Ajouter ensuite les blancs en neige en mélangeant doucement. Verser la préparation dans un moule (le mien fait 20 cm de diamètre) et mettre au four environ 30 - 35 mn à 200°C.

Le gateau cuit, le laisser refroidir sur une grille et ensuite le découper en deux disques. Imbiber les 2 disques à l'aide d'un pinceau avec le sirop de fruits que vous avez gardés.

Monter en chantilly la crème, le mascarpone et ajouter le sucre. Diviser la chantilly en deux parts et en colorer une en bleu pour décorer l'exterieur du gateau.

Garnir le premier disque de chantilly (blanche) et dessus mettre les petits morceaux de poires. Recouvrir du second disque.

Ensuite couvrir tout le gateau avec la chantilly bleu et poser sur le dessus le disque de pate à sucre, décorer de chantilly blanche à la poche à douille le contour du disque de pate à sucre. Ajouter les petites billes de sucre colorés tout autour du gateau. Mettre au frais.