Gâteau fourré à la pêche

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

Génoise : 140 g farine, 60 g maïzena, 5 œufs, 100 g de sucre, 1 sachet de vanille, 1 sachet de levure chimique.

1 grande boîte de pêche au sirop ou autre fruit.

Chantilly : 20 cl de crème liquide entière très froide, 2 cuillères à soupe de mascarpone, 50 g de sucre fin.

déco : pêche au sirop (environ 3 morceaux), 1/2 sachet d'agar agar ( gélifiant en poudre)
amandes effilées légèrement grillées.

Préparation:

Egouter les fruits et garder le sirop.

Séparer les jaunes d'oeufs des blancs. Monter les blancs en neige et les mettre de coté. Mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre et la vanille puis ajouter peu à peu la farine, la maizena et la levure. Ajouter les blancs en mélangeant doucement. Verser la préparation dans un moule et mettre au four environ 35 MN à 200°. Vérifier la cuisson.

Pendant ce temps monter la crème et le mascarpone en chantilly en ajoutant le sucre.

Le gâteau cuit, le laisser refroidir sur une grille et ensuite le découper en 2 disques. Imbiber les disque à l'aide d'un pinceau avec le sirop de fruits que vous avez gardés.

Garnir le premier disque de chantilly et ajouté dessus les fruits coupés en petits morceaux et recouvrir du 2ème disque. Ensuite mettre de la crème tout autour du gateau et y faire adhéré les amandes éffilées.

Mixer les morceaux de pêches restant pour en faire un coulis, mettre sur le feu et porter à ébulition y ajouter l'agar agar et bien mélanger retirer aussitôt du feu et laissé refroidir.

Napper le dessus du gâteau avec le coulis et décorer de crème à la poche à douille à votre convenance.