Omelette aux coques (crustacés)

Faire chauffer dans un faitout deux verres d'eau et un jus de citron frais,

À ébullition mettre les coques et les remuer,

Lorsqu'elles sont ouvertes après quelques minutes (les goutter) avant.

Les égoutter

Les laisser refroidir et les sortir de leurs coquilles (réserver).

Préparer l'omelette comme votre habitude et avant la fin de cuisson mettre les coques et rouler l'omelette avant de la servir avec une salade si vous le désirez.