écorces d'orange confits

Lavez les oranges, épluchez les, enlevez aux écorces la couche blanche coupez l'écorce en bandes. Plongez les écorces dans l'eau dans une casserole avec une pincée du sel, portez à ébullition et laissez bouillir 5 min ensuite égoutez les écorces et rincez les à l'eau froide ; recommencez cette oppération 4 autres fois mais sans sel.

Égouttez les écorces et laisser refroidir.

Dans une casserole mettez le sucre et le même poid d'eau (ici le même poid que cellui des écorces).

Faire chauffer l'eau et le sucre et lorsque le mélange commence à bouillir on jette les écorces et on les laisse sur feu doux sans bouillir pendant 5 min ensuite laissez le tout refroidir dans la casserole.

Aprés quelques heures recommencez à faire chauffer la casserole et laissez frémir 3 min, arrêtez le feu et laissez le tout refroidir dans la casserole pd une nuit.

Le lendemain recommencez à faire chauffer la casserole et laissez frémir pd 5 min.

Recommencez cette dernière étape pd 3 jours dans le même sirop sans faire sortir les écorces de la casserole.

Au dernier jour on fait sortir les écorces du sirop et on les laisses sécher à l'air libre sur une grille pd une nuit.

Ces écorce se conservent ds une boite ds un lieu frai.