Harira (soupe marocainne)

Temps de préparation: 1h30

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

A l'occasion du mois sacré du Ramadan j'ai décidé de participer avec cette recette qu'on consomme pendant la rupture du jeun.1 grand verre de pois chiche qu'on fait tremper dans de l'eau pendant 24 heures puis on les épluche,1 petit verre de lentille,100g de viande coupée en petit dés,2 oignons rapés,6 grosses tomates épluchées et épepinées et mixées,2càs de concentré de tomate,2càs de riz,1 bol de coriandre rapée,1 bol de persil rapé, O,5 bol de celerie rapé,1 louche d'huile, 1càc de gingembre moulu,0,5càc de poivre, 1,5càc de paprika,0,5càc de curcuma,1càs de sel,6litres d'eau, 250g de farine tendre,1càc de levure du boulanger, 1càc de smen.

Préparation:

Dans une cocotte on met l'huile, les oignons rapés, les morceaux de viande, les pois chiche épluchés, les lentilles, la coriandre, le celeri, le persil, le gingembre, le poivre, paprika, curcuma, les tomates mixées et 2 litres d'eau, puis on laisse l'ensemble cuire pendant une demi heure jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres ; ensuite on ajoute au mélange 3, 5 litres d'eau, le sel, les tomates concentrées, le riz et on laisse le mélange bouillir.

Dans un autre récipient on mélange la farine avec la levure et 0, 5 litre d'eau ; quand le mélange de la cocotte bouille bien on le fait tourner vite avec une louche tout en verssant le mélange de la farine dessus, on continue à tourner le mélange un quart d'heure sur feux puis à la fin on y ajoute le smen.

Cette soupe se présente avec des tranches de citron et des dattes et bonne appetit.