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Cake au citron
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Cake Pierre Hermé:
200 g de sucre (jen mettrai moins la prochaine fois)
Zestes de 2 citrons jaunes
3 œufs à température ambiante
190 g de farine
1/2 càc de levure chimique
95 g de crème liquide entière
65 g de beurre fondu refroidi
2 càs de jus de citron (1 citron pour moi)
1 pincée de sel
Pour le sirop: 75 g d’eau
30 g de sucre
1 càs de jus de citron (j’ai mis le jus d’1/2 citron)
Préparation:
La préparation :
Pour le cake : Dans un grand bol, mélanger le sucre et les zestes de citron et laisser reposer 10-15 minutes (pour que sucre s’imprègne du goût de citron).
Ajouter ensuite les œufs au sucre et bien les blanchir.
Ajouter la crème, le jus de citron puis le sel, en mélangeant au fouet à chaque fois.
Tamiser la farine et la levure puis l’ajouter au mélange en 3 fois, en l’incorporant délicatement à chaque fois (avec une maryse).
Ajouter ensuite le beurre fondu refroidi et l’incorporer, toujours à la maryse.
Verser la préparation dans le moule à cake beurré et fariné.
Cuire environ 1h (plus ou moins selon le four) dans un four préchauffé à 160°C. Vérifier la cuisson à l’aide d’un cure-dent ou couteau planté au centre : s’il ressort sec, c’est que c’est cuit !
Pour le sirop : Pendant le gâteau est entrain de cuire, mélanger l’eau et le sucre et porter à ébullition pendant quelques seconde juste pour faire fondre le sucre.
Retirer du feu et ajouter le jus de citron. Laisser refroidir de côté.
Une fois le cake cuit et encore chaud, l’imbiber avec tout le sirop sur le dessus et les côtés : soit en le démoulant et en l’imbibant au pinceau. Soit comme moi, en versant tout le sirop alors que le cake est toujours dans le moule. Dans ce cas, il faut laisser le cake tiédir un peu et bien absorber le sirop, puis le démouler délicatement.
Pour le cake : Dans un grand bol, mélanger le sucre et les zestes de citron et laisser reposer 10-15 minutes (pour que sucre s’imprègne du goût de citron).
Ajouter ensuite les œufs au sucre et bien les blanchir.
Ajouter la crème, le jus de citron puis le sel, en mélangeant au fouet à chaque fois.
Tamiser la farine et la levure puis l’ajouter au mélange en 3 fois, en l’incorporant délicatement à chaque fois (avec une maryse).
Ajouter ensuite le beurre fondu refroidi et l’incorporer, toujours à la maryse.
Verser la préparation dans le moule à cake beurré et fariné.
Cuire environ 1h (plus ou moins selon le four) dans un four préchauffé à 160°C. Vérifier la cuisson à l’aide d’un cure-dent ou couteau planté au centre : s’il ressort sec, c’est que c’est cuit !
Pour le sirop : Pendant le gâteau est entrain de cuire, mélanger l’eau et le sucre et porter à ébullition pendant quelques seconde juste pour faire fondre le sucre.
Retirer du feu et ajouter le jus de citron. Laisser refroidir de côté.
Une fois le cake cuit et encore chaud, l’imbiber avec tout le sirop sur le dessus et les côtés : soit en le démoulant et en l’imbibant au pinceau. Soit comme moi, en versant tout le sirop alors que le cake est toujours dans le moule. Dans ce cas, il faut laisser le cake tiédir un peu et bien absorber le sirop, puis le démouler délicatement.
Publié par salima38 - https://www.lesfoodies.com/salima38430