Kenefe ou kunefe

Préparation du sirop pour quil soit froid :
Dans une casserole verser l'eau et le sucre et mettre sur feu doux tout en remuant de temps en temps pendant 20 min.
Verser le jus de citron ou fleurs d'oranger, Éteindre le feu.
Laisser refroidir.

Kenefe :
Beurrer le plat.

Séparer les fils de kadayif les uns des autres. Vous pouvez les découper ou les laisser comme tel.
Faire fondre le beurre sans le brûler, une fois tiède le verser sur le kadayif et mélanger le tout de façon à ce que le kadayif soit bien imprégné de beurre.
Éparpiller la moitié du kadayif dans le plat ou poele.
Déposer la moitié de la mozzarella et appuyer en laissant un espace vide d'environ 1/2 cm entre le bord du plat et le fromage.
Éparpiller le 2ème couche de kadayif sur le fromage puis bien appuyer.
Mettre le plat sur le feu doux et faire tourner sans cesse pour avoir une cuisson homogène.
A l'aide d'une ustensile plate détacher les rebords du kü nefe car pendant la cuisson le kadayif peut coller le plat sur les côtés. Ca évitera au moment de le retourner que des morceaux s'arrachent.
Retirer du feu, poser le 2éme plat face sur la face du plat contenant le kü nefe et le retourner de façon à ce que la face supérieure du kü nefe arrive dans le fond du second plat pour la suite de la cuisson.
Mettre le plat sur le feu doux et faire tourner sans cesse comme pour la 1ère face.
Verser le sirop sur tout le kü nefe.
Retirer du feu.
Il se mange chaud ou tiède.
Vous pouvez le mangerer nature ou accompagné d'une boule de glace, de poudre de pistache....