Pate à chou creme patissiere ou profiterolles

Chauffer le lait avec le beurre. Des que le beurre est fondu incorperer la farine et sucre melanger, la pincée de sel.

Faire suer la preparation sur feu doux, et melangant avec une spatule en bois, jusqu'a que la pate n'adhere plus au paroi de la casserole.

Hors du feu laisser revenir la preparation a temperature ambiante.

Y incorporer les oeuf un a un.

La pate doit etre souple.

Astuce : faire un trait dans la preparation, si celle ci se referme delicatement, c'est que c pret.

Ou avec votre spatule ou fouet, la pate doit former un bec.

Avec une poche former des boules sur une plaque de cuisson et les badigeonner d'oeuf battu.

Chauffer le four à 200°.

Mettre a cuire environ 20 minutes, puis redescendre la temperature a 180/170° et laisser cuire encore 20 minutes. Ne surtout pas ouvrir le four avant la fin.

Si vous choux dore trop vite baisser la temperature de 200 à 180°.

Laisser refroidir et garnir avec une preparation de votre choix (creme patissiere, chantilly...).