Biscuits Algeriens dit Halwet Ettabaa

Dans une grande jatte, mélanger à la main les oeufs et le sucre. Quand ce dernier a relativement fondu, ajouter les zestes et l'huile. Incorporer la levure chimique dans un bol de farine (tamisée) et l'ajouter à la préparation. Bien mélanger en ajoutant la farine restante au fur et à mesure, jusqu'à ce que la pâte se tienne, en restant un peu molle quand même (faire un essaie avec la main propre).

Huiler les mains et former de petits boudins (le centre doit être plus épais que les extrémités) sur un plan de travail légèrement huilé et les courber en forme de lune (ou forme au choix).

Badigeonner la surface des gâteau d'oeuf battu, avant de les saupoudrer de sucre.

Cuire au four à température moyenne, jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée.

Remarque : Cette quantité d'ingrédients, peut être partagée en deux, dans ce cas, utilisez 3 oeufs et comme mesure, un verre à eau (pour la farine, 4 verres environ). Il est possible de rajouter plus de farine, pour que la pâte soit plus ferme et que vous puissiez la découper à l'emporte-pièce. Vous pouvez remplacer l'oeuf battu, par du lait en poudre mélangé dans très peu d'eau (il faut qu'il soit un peu épais, pour donner une belle couleur dorée).

Je vous conseille d'avoir à porté de main un couteau à beurre, qui va vous permettre de dégager votre main droite de cette pâte un plutôt collante. Il vaut mieux garder la gauche propre pendant que vous la préparez. Et n'oubliez pas de bien huiler vos deux mains avant de former les gâteaux, si non c'est la galère !

Bonne réalisation et bonne dégustation !