Biscuits à la Noix de Coco Fourrés à la Crème

Commencer par colorer la noix de coco. Mélanger la farine, noix de coco, sucre, beurre, zeste, oeuf et ramasser avec le lait, pour obtenir une pâte lisse et ferme.

Étaler sur un plan de travail sur 3 mm d'épaisseur et découper des petits carrés de 4 cm/4 cm. Strier la surface, la passer dans le blanc d'oeuf, puis dans la noix de coco. Ranger les gâteaux sur une tôle beurrée et farinée et enfourner pour 15 min environ.

Aprés cuisson, les laisser refroidir.

Préparer la pâte à fourrer en travaillant le beurre avec une tasse de sucre glace, jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. Joindre le lait par petite quantité (et le sucre si besoin) pour obtenir un mélange ferme. Le parfumer et le colorer. Déposer une petite quantité de cette préparation sur un biscuit et couvrir d'un autre, ainsi de suite...

Laisser sécher.

Bonne dégustation !