Chorba beida (soupe blanche algéroise)

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 1h

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

500 g de cubes de poulet (pour ceux qui aiment,ajouter des abats) ou viande d'agneau.1 oignon1 bonne poignée de pois-chiche (trempés la veille)1c à s de beurre salé(smen)1c à c de sel1/4c à c de poivre noir1/4c à c de cannelle1 poignée de persil ciselé1 jaune d'œuf1 jus de citron1 bonne poignée de vermicelleEau

Préparation:

Mettre les morceaux de poulet dans une marmite, raper dessus l'oignon, ajouter le beurre salé, le sel, le poivre, la cannelle et une tasse d'eau. Faire revenir 10 min, recouvrir d'eau, ajouter les pois-chiche et faire cuire 40 min (20 min si c'est une cocotte minute).

Aprés ce temps, jeter le vermicelle et laisser mijoter 10 min à feu doux.

Prélever une louche de cette sauce dans un bol, y ajouter le jus de citron, le persil haché, le jaune d'oeuf et melanger à la fourchette, avant de verser cette préparation dans la marmite.

Eteindre le feu aussitôt.

Servir cette soupe bien chaude, saupoudrée de persil ciselé.

Bon appétit !