COUSCOUS AUX GRAINS DE FENOUIL

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 filet d'agneau 4c à s d'huile1 gousse d'ail1c à c et 1/2 de graines de fenouil1 piment sec rouge (facultatif)1/2c à c de poivre 1c à c de paprika1/2c à c de cannelle1c à s de concentré de tomate2 carottes2 courgettes2 pommes de terre300g de pois chiche trempés la veille700g de semoule à couscousSmen ou beurre

Préparation:

Rincer, égréner et piler le piment sec rouge avec un peu de sel, ajouter l'ail et les graines de fenouil (on peut en mettre plus, si on aime ce délicat goût anisé) et piler encore, jusqu'à obtenir une pâte dersa. Diluer dans un peu d'eau et réserver.

Faire revenir le filet coupé en morceaux et saupoudré de sel, pour qu'il prenne une belle couleur dorée. Verser dessus la dersa, ajouter le poivre, le paprika et la cannelle. Ajouter le concentré de tomate, laisser revenir 5 min, puis couvrir d'un litre d'eau. Porter à ébullition avant d'ajouter les pois chiche. Cuire 20 min, puis ajouter les légumes coupés en gros quartiers et fermer à nouveau la cocotte pour 15 min de cuisson à feu doux.

Le piment rouge sec est utilisépour obtenir une sauce piquante, son utilisation n'est donc pas indispensable. On peut obtenir une dersa en pilant ensemble les graines de fenouil, l'ail et le sel.

Bon appétit !