Couscous aux lentilles,à la noix de muscade et à la coriandre

Rincer les lentilles et les faire bouillir quelques minutes puis les faire égouter.

Rincer le morceau de graisse, le mettre dans la cocotte minute avec les oignons hachés, les courgettes coupées en petits cubes et les tomates égrenées et râpées. Epicer, saler, couvrir de 3l d'eau froide et porter à ébullition. Ajouter les lentilles, le concentré de tomate dilué dans un peu de bouillon chaud et couvrir pour 45 min de cuisson environ.

Préparer la semoule de couscous comme à l'accoutumée, en la beurrant à la fin.

Servir le couscous dans une assiette, dréssé légèrement en dôme et arrosé de bouillon et couvert de légumes.

Remarque : il y a differentes façons de faire ce bon couscous, idéal un jour de grand froid, selon les régions algériennes et les familles aussi.

Bon appetit !