COUSCOUS KABYLE AUX LEGUMES

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Viande d’agneau (de préférence épaule)300g de pois chiche trempés la veille300g de haricot secs à l’œil noir (cornille), trempés la veille300g de lentilles 200g de haricots verts4 courgettes4 navets2 carottes2 tomates2c à s d’huile d’olive2c à s de smen1/2c à c de poivre1c à s de paprikaSel700g de grosse semoule de couscousHuile d’olive

Préparation:

Dans une cocotte, verser l’huile et y ajouter le smen. Déposer les morceaux de viande, l’oignon haché, saler, poivre, parsemer de paprika, ajouter les tomates râpées et faire revenir 5 min à feu doux. Couvrir d’un litre d’eau bouillante et verser les pois chiches et les haricots cornilles avant de couvrir. Cuire 20 min à feu doux.

Ouvrir la cocotte et y déposer les lentilles, les haricots verts (nettoyés et coupé en quartiers) et les légumes coupés en gros quartiers. Refermer et cuire une seconde fois 15 min.

Après ce temps, ouvrir et faire mijoter quelques minutes.

Préparer la semoule comme d’habitude, en l’huilant selon les goûts.

(Ici sans les haricots secs).

Servir comme la coutume l’exige, la semoule en dôme, bien arroser de sauce et décorée de viande et de légumes et se régaler tant que c'est fumant, comme sur la photo.

Bon appetit !