Couscous sauce blanche et navets d'Alger (celui des fêtes)

Faire revenir la viande dans le gras et l'huile avec les oignons, environ 5 min. Ajouter la cannelle, le sel et le poivre, ensuite couvrir d'eau. Dés la première ébullition ajouter les pois chiche. Cuire 30 mn.

Après ce temps, retirer les morceaux de viande de la cocotte et y mettre les navets épluchés et coupés en gros morceaux. Cuire 15 mn.

Pour le couscous, procéder comme à l'acoutumé (3 fois à la vapeur).

Une fois que les navets ont cuit, remettre la viande dans la sauce.

Servir le couscous, arroser de sauce, décorer de navet, de pois chiche et de viande et saupoudrer le tout de cannelle avant de se régaler !

Remarque : C'est le couscous par excellence, servi dans les fêtes de mariages et de circoncisions à Alger. En été, ces parfums de couscous et de cannelle sont inévitables dans les quartiers populaires, ça donne presque envie de se faire inviter pour le déguster !

Anciennement Palais des Princesses (Dar Khdaouedj el amia), actuellement, Musée des Arts Traditionnels