Gâteau aux noix,amandes et noix de coco dit : KHOBZ EL BEY

Mettre une casserole sur le feu, avec les ingrédients du sirop. Il faut que ce dernier épaississe un peu (pas trop, si non il ne sera pas bien absorbé par le gâteau).

Laisser refroidir (très important), puis retirer le bâton de cannelle, la badiane et les clous girofles.

Mélanger ensemble la chapelure, les noix, les amandes, la noix de coco, la levure, la cannelle et le girofle.

Battre pendant 10 min le sucre avec les oeufs, puis ajouter le mélange des ingrédients secs. Verser cette préparation dans un moule à manqué de 26 cm de diamètre, généreusement beurré et cuire à four moyen, 15 à 20 min (c'est surtout pour la cuisson des oeufs).

A la sortie du four, arroser du sirop refroidi et saupoudrer de noix de coco.

Au moment de servir, découper en carrés.

Bonne dégustation !

Remarque : ce délicieux gâteau appelé khobz el bey (pain du bey) se prépare de différente façon dans tout le Maghreb, mais sa base reste la même : chapelure, oeufs, fruits secs, arrosés de sirop. Évidemment, on peut n'utiliser qu'un fruit (noix, noix de coco ou amandes).

Avec un bon thé à la menthe, hum... Le bonheur !