Hrira Végétarienne

Dans une cocotte mettre l'oignon haché, la coriandre et le céleri ciselés finement, les pois chiche, la tomate (sans la peau, passée à la moulinette), le safran, le sel, le poivre, le gingembre et le concentré de tomate dilué dans un peu d'eau. Verser dessus l'eau chaude (on peut ajouter avant de fermer 1c à c de smen, ou beurre clarifié, elle n'en sera que plus bonne) et cuire 30 min environ.

Au bout de ce temps, ajouter la poignée de vermicelle et laisser cuire encore. Mélanger la farine à 1 verre d'eau et verser dans la soupe en remuant pour éviter la formation des grumeaux.

Servir cette délicieuse hrira chaude, saupoudrée de coriandre ciselée.

BON APPÉTIT !

Remarque : Cette recette, ma grand-mère la tenait de sa première voisine quand, avec toute sa famille, elle s'est installée au Maroc (précisément à Casablanca) dans les années 50. Cette adorable dame, qui avait des revenus modestes et donc, pas les moyens de s'acheter de la viande, préparait sa hrira de cette façon. C'est léger et c'est un vrai régal !