LA CHORBA DE MA MERE

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

250 g de viande de mouton en cubes (idéalement le haut des côtes)
3 tomates
1 courgette
1 oignon moyen
2 c à s bombées de concentré de tomate
1 grande poignée de pois-chiche (pré trempés la veille)
1 bonne poignée de vermicelle
1 botte de coriandre
Quelques feuilles de menthe fraîche
1 petite poignée de menthe sèche
1 c à s d'huile
Sel
Poivre
Décor : coriandre ciselée

Préparation:

Faire revenir les cubes de viande dans l'huile avec l'oignon haché finement.

Ajouter la tomate râpée et le concentré de tomate. Saler, poivrer et arroser immédiatement avec 1, 5l d'eau. Ciseler la coriandre et la menthe fraîche et couper la courgette en petits cubes avant de les ajouter dans la cocotte avec les pois-chiche. Fermer et cuire 25 min.

Au bout de ce temps, jeter la poignée de vermicelle et laisser cuire encore 5 min.

Éteindre et frotter entre ses mains, au dessus de la cocotte, la menthe fraîche pour qu'elle dégage tout son parfum.

Servir la chorba décorée de quelques feuilles de coriandre ciselée (facultatif).

Bon appétit !

Remarque : Il y a plusieurs variétés de chorba en Algérie, on y met également des petites fèves, des petits pois ou des cubes d'aubergines et du blé concassé qu'on appelle "frik", à la place du vermicelle, c'est excellent !

Cette recette est celle de ma mère adorée et j'avoue que c'est celle que je préfère !

Petit coucou à ma jeune soeur qui me tarabuste depuis plusieurs semaines pour que je la publie. Voilà, c'est fait soeurette !