Maakouda de pommes de terre

Cuire la pomme de terre épluchée et coupée en cube dans une eau salée, puis l'écraser et la réserver.

Faire revenir l'oignon haché dans l'huile et le mélanger à la pomme de terre. Ajouter le persil ciselé, les olives, le thon et le gruyère. Saler et poivrer et finir par intégrer les oeufs légèrement battus.

Verser dans un moule (à cake par exemple) et cuire au four à température moyenne.

A la sortie du four, encore chaude, la saupoudrer de gruyère râpé (on peut dorer au four quelques minutes). Démouler une fois refroidit.

Bon appétit !

Remarque : La maakouda se fait à l'origine en petites boulettes qu'on fait frire, mais au four (comme ici, une recette que je tiens de la talentueuse Soulef du blog: http://amourdecuisine.over-blog.com/), elle est plus légère et plus digeste. On peut également ajouter des courgettes et/ou du choux fleur, cuits à la vapeur. Elle accompagne très bien une soupe.