M'touwem à la façon de ma mère( tajine de viande à l'ail et aux pois chiche)

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 2h12

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

200g de viande de veau hachée1 tête d'ail haché Sel2 c à c de poivre noir2 c à c de cumin 2c à c de paprikaPiment selon les goûts2 bonnes poignée de pois chiche trempés la veille1 petite poignée de mie de pain rassiLait3 c à s d'huileEau

Préparation:

Dans 1 pilon (ou mixer), mette 1/2 tête d'ail, 1 càs de poivre noir, 1 càs de cumin, 1 càc de paprika, le sel et le piment. Piller pour obtenir une sorte de pâte (qu'on appelle en arabe "la dersa"). L'ajouter à la viande hachée, avec le pain préalablement trempé dans du lait et essoré. Mélanger et réserver.

Dans une cocotte, mettre l'huile la 1/2 tête d'ail restante, la cuillère de poivre noir, la cuillère de cumin, la cuillère de paprika, du piment et du sel, faire revenir 2 min (pas plus, pour ne pas brûler l'ail). Arroser de 3/4 l d'eau chaude et ajouter les pois chiche. Fermer la cocotte et laisser cuire 1/2h.

Reprendre la viande hachée préparée et former des petites boulettes de la taille d'un oeuf de caille. Les déposer dans la sauce et laisser cuire à couvert (sans fermer) 10 min.

Bon appétit !

Remarque : A l'origine, ce plat cherchellois, se fait avec des morceaux de viande de mouton et des boulettes de viande de veau. Ma mère trouvant que c'etait trop de viande dans l'assiette, elle a décidé de supprimer celle en morceaux.

A Alger, à l'occasion des mariages, un autre m'touwem en sauce blanche, amandes et pois chiche est préparé, très diffèrent de celui là, mais tout aussi bon.