TAJINE DE CELERI A LA VIANDE (SAUCE BLANCHE)

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

4 morceaux de viande de mouton (épaule de préférence)1,500kg de céleri en branche1 oignon1 petit bouquet de persil1 citron1 œuf1 bonne poignée de pois chiche trempés la veille1c à s de smen1 bonne pincée de cannelle1 bonne pincée de poivreSelJus citron

Préparation:

Faire revenir la viande dans le smen 10 min à couvert, avec l'oignon haché, le sel et les épices. Couvrir d'eau chaude et ajouter les pois chiche et le céleri coupé en tronçons de 5 cm de long environ. Couvrir et laisser cuire à feu doux 20 mn.

Au bout de ce temps, découvrir et laisser réduire la sauce.

Battre dans un bol l'oeuf, le jus d'un demi citron, 1 louche de sauce et le persil ciselé. Verser dans la marmite en remuant pour bien mélanger.

Servir avec un filet de citron.

Bon appétit !