ASTUCES (LES OEUFS )

 Voici mes chères amies quelques astuces qui pourront vous servir.

 vos oeufs n'éclateront plus pendant la cuisson si vous ajoutez une noix de beurre dans l'eau. Vous pouvez aussi percer la coquille du côté de la poche à air (le bout le moins pointu de l'oeuf).
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Un peu de jaune dans les blancs risque de perturber la montée de vos blancs en neige. Pour séparer facilement le jaune cru du blanc, cassez l'oeuf dans un entonnoir, le blanc filera tout seul, et le jaune restera bloqué au fond.
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Que faire des blancs d'oeufs quand une recette de cuisine ne réclame que des jaunes et bien faites des meringues ou tout simplement, congelez les pour une utilisation ultérieure.
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La fraîcheur d'un oeufs est garantie s'il tombe au fond d'un récipient rempli d'eau salée. S'il surnage, jetez-le sans hésiter.
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Pour que le jaune soit bien centré dans un oeuf dur voici une astuce facile : aprés l'avoir mis dans la casserole, faites-le rouler pendant mn.
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Un peu d'eau minérale gaseuse ajoutée aux oeufs battus en mousse rendront vos oeufs brouillés plus ONCTUEUX.