BRADJ (Gâteaux de semoule aux dattes)

PREPARATION ;

1- Préparez la pâte de datte, de préference la veille. Trempez vos mains dans l'huile et malaxez les dattes.
Si nésséssaire rajoutez un peu de beurre pour ramollir la pâte de dattes et le clou de girofle et la cannelle. Mettre de côté.

2- Mettre la semoule dans un grand récipient faite une fontaine puis saupoudrez de sel, Versez le beurre fondu et mélangez. Bien.
Sablez entre vos mains. Faite de nouveau une fontaine, dans laquelle vous versez l'eau de fleur d'oranger et un verre d'eau. Mélangez de nouveau et ajoutez de temps en temps un peu d'eau, jusqu'à que la pâte devienne consistante, et se ramasse facilement en boule.

3 - Partagez la pâte en deux boules. Aplatissez une des 2 boules avec la paume, en une couche assez mince (1 cm environ d'épaisseur). Aplatissez également la pâte de datte en une couche de la même épaisseur. Et disposez la par dessus.
Faites de même pour l'autre boule de pâte, avec laquelle vous recouvrez la pâte de datte. Vous recouvrez la pâte de datte.
Vous obtenez ainsi une galette de 3 cm d'épaisseur que vous étalez au rouleau à patisserie, en abaisse de 2 cm d'épaisseur environ.
Equilibrez la forme de la galette et soudez bien les bords.

4 - Découpez la galette en losange de 6 à _ cm de coté, et faites cuire sur un tadjine en terre ou en fonte si vous en avez pas en faisant bien dorez sur les deux côtés. Servir avec un bon café.