COUSCOUS AU LEGUMES

Temps de préparation: 1h30

Temps de cuisson: 35 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

1Kg de viande de boeuf Veau ou de mouton 1 Kg de couscous roulé 1 Gros oignon 2 Pommes de terre 2 Courgettes3 Carottes 2 Navets 1 Tomates 1/2 Càs de concentré de tomate 1 Poignée de pois chiches 100 G de beurre 1 C à cde poivre noir et une poivre rouge1/2 Càc de cannelle 1C à c de bouquet garni 1/2 Cà c de cumin 1/2 Càc de coriandre en grains 1 Càc de sel 1 Piment vert ou doux ( facultatif).

Préparation:

Dans une marmite, metter la viande coupée en morceaux, avec un peu de beurre, l'oignon coupé en petits dés, la tomate et le concentré délayé dans un verre d'eau et laisser mijoter qq minutes, rajouter les épices et 2 litre d'eau tiéde, ajouter les pois chiches (que vous avez mis a trempér la veille). Fermer le couvercle et laisser cuire 35 mn environ.

Réparer le grain de couscous à l'habituel puis réserver.

A mi cuisson de la viande, ajouter les pomme de terre coupées en quatre, les courgettes, les navets et les carottes coupés en long. Laisser cuire, toujours à feu modéré, et surveiller le niveau de la sauce.

Remplisser un plat creux de couscous ; dresser les morceaux de viande et arroser copieusement de sauce, garnisser de légumes et server chaud accompagné de petit lait (lben) et de pastéque.

Bon appétit