Marrons glacés

Recette à faire sur 5 jours

Jour 2 : Le lendemain, égoutter les marrons (toujours dans leur panier). Porter le sirop à ébullition 5 mn puis y plonger le panier avec les marrons et faire frémir 3 mn. Couper le feu et laisser reposer tout tel quel pendant 24h.

Jour 1 : Faire cuire les marrons 12 mn dans une casserole d’eau frémissante. Vérifier la cuisson : les marrons doivent rester un peu fermes sinon ils se brisent. Egoutter les marrons délicatement et les mettre dans le panier de la cocotte minute. Porter l’eau et le sucre à ébullition dans la cocotte minute jusqu’à formation d’un sirop. Pendant ce temps, grattée la vanille avec la pointe d’un couteau et la fendre en deux dans sa longueur. Lorsque le sirop est prêt, ajouter la vanille et laisser bouillir 5 mn puis y plonger le panier avec les marrons et faire frémir 1 mn. Couper le feu et laisser reposer tout tel quel pendant 24h.

Jour 3 : Idem jour 2

Jour 4 : Idem jour 2

 Jour 5 :Egoutter les marrons, les poser sur une plaque recouverte de papier de cuisson et laisser sécher à l’air. Ne pas jeter le sirop !

Ces marrons se conservent dans une boite hermétique.

Le sirop est très bien pour napper crêpes, glaces vanilles, fromage blancs… ou aromatiser des gâteaux.