Mille-feuilles asperges et saumon fumé

Faire cuire les pointes d'asperges vertes au cuit-vapeur pendant 10 mn.

Préchauffer le four (210°C). Dérouler 1 pate feuilletée et déposer là sur une plque à patisserie recouverte de papier sulfurisé. Piquer la surface de la pâte avec une fourchette et enfourner pendant 10 mn pour la faire dorée.

Faire la même chose avec la 2e pâte.

Ciseler l'aneth, hacher l'échalote. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive avec l'aneth, le hachis d'échalote et le piment. Saler et poivrer. Enduiser les asperges et les tranches de saumon avec cette huile parfumée.

Construiser le mille-feuilles au dernier moment pour conserver le croustillant de la päte : sur une pate feuilletée, mettre les tranches de saumon puis les pointes d'asperges, parsemer ensuite les oeufs de saumon, soupoudrer légerement d'anteh et recouvrir de la 2e pate feuilletée.