Omelette Norvégienne

Couper la génois en bandes (2 ou3) de la longueur du moule. Sortir la glace du congélateur et la laissée se ramolir légèrement sans quelle décongelle. Aujouter le grand marnier et malaxer la glace. Placer une première bande dans le fond du moule, couvrir d'une couche assez épaisse de glace, lisser avec le dos d'une cuill a soupe et replacer une deuxième bande de génoise, refaire la même chose et finir par la génoise. Couvir d'un film alimentaie et replacer 2h au congélateur.

Monter les blancs d'oeufs avec le sel et ajouter progressivement le sucre glace et en réserver 2 cuil a soupe. Monter les blancs très fermes. A la fin, ajouter le sucre glace restant et serrer les blancs a grande vitesse. Démouler votre dessert à l'aide d'une spatule en allu passée sous l'eau chaude et placer votre dessert sur un plateau. Couvrir avec les blancs et donner forme avec ne fourchette ou spatule.

"Brûler" votre meringue à l'aide d'un chalumeau en faisant attention de ne pas la noircir. Replacer au congel et servir au moment voulu. Cette recette peut être faite 1 ou deux jours a l'avance et convervée couverte de papier alluminium sans faire toucher le dessert.