(pour 24 brownies),,,
Pour la Pâte à Brownies Cacao,,
140g beurre, 200g sucre cristal, 75g cacao en poudre non sucré, 1/4 cc sel, 1/2 cc extrait pur vanille, 2 oeufs froids, 65g farine T55,,,
Pour la Pâte Macaron Coco,,
1 gros blanc d'oeuf, 90g noix de coco râpée, 50g sucre, 1 pincée de sel, 3/4 cc extrait pur vanille
Préchauffer le four th 5-6 (170°C).
Dans un cul de poule ou un bol résistant à la chaleur, mettre le beurre coupé en morceaux, le sucre, le cacao en poudre et le sel. Placer le bol au-dessus d'une casserole d'eau frémissante et laisser fondre au bain-marie sur feu doux en mélangeant de temps en temps avec une cuillère en bois. Dès que le mélange forme une pâte homogène et brûlante (on ne doit pas pouvoir laisser son doigt posé dessus), retirer le bol du bain-marie et réserver quelques minutes (2 ou 3) le temps que le mélange soit juste chaud.Dès que les oeufs sont bien incorporés (la pâte est devenue épaisse et brillante), incorporer la farine en tournant avec la cuillère jusqu'à ce qu'elle soit toute amalgamée puis battre la pâte en faisant des traits d'un bord du bol à l'autre une quarantaine de fois. Verser la pâte dans un moule souple carré de 24 cm ou à défaut garni de papier cuisson ou aluminium (dans ce cas, veiller à laisser dépasser le papier sur 2 côtés opposés pour faciliter le démoulage). Réserver.
Avec les doigts (attention, le fond est particulièrement chaud !!), répartir régulièrement la préparation coco sur la pâte à brownie.
Enfourner et cuire environ 20 à 25 min en couvrant éventuellement avec une feuille de papier alu dans les 10 dernières minutes si vous préférez une couche coco moins croustillante. Les bords du brownie doivent être légèrement gonflés et le centre un peu mou. Refroidir complètement dans le moule puis transférer sur une planche à découper et découper en 24 carrés.
Ces brownies se conservent très bien dans une boite hermétique.
Publié par Sandra Avital - https://www.lesfoodies.com/sandraa