Crèmes au chocolat blanc et aux fraises caramélisées

Commencer par préparer la crème.

Faire chauffer le lait à feu doux avec la gousse de vanille.

Battre les jaunes d'œufs avec 75g de sucre dans un saladier, verser le lait chaud dessus et remettre le lait à chauffer.

Verser la maïzena (délayée dans un peu d'eau au préalable) dans le lait et incorporer le chocolat blanc, augmenter le feu tout en continuant à bien mélanger.

Au bout de quelques min la crème va s'épaissir, verser dans des petits ramequins attendre un peu qu'elle refroidisse et les mettre ensuite au frigo pendant 3 heures.

Faire ensuite caraméliser 50g de sucre dans une casserole avec le vinaigre balsamique, lorsque le caramel commence à se former, verser les fraises, remuer pendant quelques min puis éteindre le feu et disposer les fraises sur la crème, les laisser un peu refroidir à temp ambiante et déguster les !