Risotto aux asperges et ses petits filets de rougets

Emincer finement l'oignon, le faire suer dans une sauteuse avec l'huile d'olive pendant 5 à 10 min.

Pendant ce temps, faire chauffer 75 cl d'eau ; lorsque l'eau bout, incorporer la soupe en sachet, baisser le feu et remuer de temps en temps pendant 5 min.

Verser ensuite le riz dans la sauteuse remuer et laisser le riz devenir translucide sur feu vif.

Ajouter le vin blanc et attendre qu'il s'évapore.

Ajouter la soupe louche par louche, baisser le feu, et attendre qu'elles soit totalement absorbée (environ 40 min) par le riz, sans cesser de remuer.

Lors des 5 dernières min de cuisson ajouter les pointes d'asperges.

Remuer une dernière fois et c'est prêt.