Croquettes de fromage

Dans un bol assez profond, cassez les deux oeufs, ajoutez les 1 OO g de gruyère rapé, et mélangez.

Une fois le tout bien mélangé, ajoutez le persil ciselé et de la farine afin d'épaissir le mélange et remélanger. Salez poivrez.

Dans une poele, faire chauffer de l'huile et a l'aide d'une cuillère a soupe, formez des galettes et les faire dorer dans l'huile pendant 2-3 minutes de chaque cotés.

Retirez les croquettes de fromages et égoutez-les sur un papier essuis-tout.

Accompagnez cette entrée d'une salade d'endive a la moutarde.