GALETTE DES ROIS À LA FRANGIPANE

Préparation de la Galette des Rois à la Frangipane :

1/Préchauffer le four à 200 °C.

2/Sortir le beurre du frigo et le laisser à température ambiante pendant 1 heure.

3/Mettre le beurre en petits morceaux dans la cuve de votre robot et fouetter à vitesse rapide pendant 1 à 2 minutes.

4/Ajouter la moitié du sucre et fouetter 30 secondes.

5/Ajouter les œufs et mettre à vitesse rapide pendant 2 minutes puis ajouter le reste du sucre et battre encore 1 minute.

6/Ajouter la poudre d'amande et fouetter à vitesse rapide pendant 2 à 3 minutes. Ajouter entre deux la cuillère à soupe de rhum negrita.

7/Sur une plaque en silicone, poser un disque de pâte feuilletée.

8/ Verser en son centre la crème de Frangipane et l'étaler en prenant soin de s'arrêter à 1, 5 cm de distance des bords. Pensez à mettre une fève sur votre crème !!

9/ Apposer le second disque de pâte feuilletée au dessus et celez les bords en appuyant fortement sur ces derniers puis les rouler légèrement et appuyer dessus.

10/ Casser un œuf dans un bol, le battre puis avec un pinceau en silicone, badigeonner votre galette avec l'œuf battu.

11/Mettre votre GALETTE DES ROIS À LA FRANGIPANE à cuire à 200 °C pendant 25 minutes.