PROFITEROLES

Pour le Réveillon du Nouvel An, j'ai préparé un repas pour mes enfants, mon mari et moi-même.

En entrée, nous avons commencé par du Foie Gras, du Saumon et des Huîtres.

En plat j'ai préparé des Ballottines de dinde au foie gras, pommes granny Smith et sel de Camargue à la truffe, sauce au foie gras et sauternes et sa rose de pomme-de-terre.

http://lesdelicesdesandstyle.com/2016/01/ballottine-de-dinde-au-foie-gras-pommes-granny-smith-et-sel-de-camargue-a-la-truffe-sauce-au-foie-gras-et-sauternes-et-sa-rose-de-po

En dessert et afin de terminé en beauté, j'ai fait des PROFITEROLES ! C'était le topppp !!!

Ingrédients pour la Pâte à Choux :

* 125 Ml d'eau.

* 125 Ml de lait.

* 1 Cuillère à soupe de sucre.

* 1 Cuillère à café de sel fin rase.

* 115 Gr de beurre.

* 140 Gr de farine.

* 4 Œufs entiers.

* 1 Œuf pour la dorure.

* Du sucre grains.

Préparation pour la pâte à choux :

1/ Préchauffer le four à 180 °C.

2/Mettre dans une casserole : l'eau, le lait, le sucre, le sel et le beurre sur feu moyen.

3/ Dés que le beurre est fondu et le liquide chaud, verser hors du feu la farine préalablement tamisée et mélanger avec une cuillère en bois.

4/ Remettre sur le feu et continuer à mélanger sans cesse pendant 1 à 2 minutes avec la cuillère en bois.

5/ Transférer ensuite dans la cuve de votre robot et mettre la feuille et non le fouet.

6/ Ajouter un œuf et mettre le robot sur vitesse moyenne jusqu'à ce que l'œuf soit totalement amalgamé à la pâte.

7/ Ajouter le 2 ÈME œuf, toujours en vitesse moyenne et attendre que l'œuf soit bien amalgamé à la pâte.

8/ Ajouter le 3 ÈME œuf et faites de même.

9/ Ajouter le dernier œuf jusqu'à complète absorption de celui-ci. La pâte doit être ni trop liquide ni trop épaisse.

10/ Mettre la pâte à choux dans une poche à douille muni d'une douille de 8 millimètres.

11/ Sur une plaque en silicone, pocher des gros choux et les espacer de 2 cm.

12/Battre un œuf, et badigeonner chaque choux à l'aide d'un pinceau en silicone.

13/ Parsemer du sucre grains sur chaque gros choux.

14/ Mettre à cuire 25 à 30 minutes à 180°C dans un four non ventilé (ne pas ouvrir le four pendant la cuisson !!!!!).

15/Mettre à refroidir sur une grille les GROSSES CHOUQUETTES.

Ingrédients pour la Sauce au Chocolat :

* 200 Gr de crème liquide.

* 50 Gr de chocolat noir.

* 50 Gr de chocolat au lait.

Préparation des Profiteroles : + glace à la vanille.

1/ Couper les Grosses Chouquettes en 2 à l'aide d'un couteau bien tranchant.

2/ Couper finement au couteau les chocolat au lait et noir et les mettre dans un petit cul de poule.

3/ Faire chauffer la crème dans une petite casserole et retirer du feu des les 1 ers frémissements.

4/ Verser la crème chaude sur les morceaux de chocolat, attendre 30 secondes et mélanger à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que le mélange devienne homogène et bien lice : votre sauce au chocolat est prête !

5/ Faire une boule de glace vanille et la poser sur la partie inférieure de votre Grosse Chouquette puis reposer délicatement dessus le haut de la Grosse Chouquette.

6/Finir par napper avec de la Sauce au Chocolat et vous obtenez de succulente PROFITEROLES !