SOUPE D'HIVER

1/ Peler un oignon et l'émincer finement. Réserver.

2/Couper les 3/4 du vert de poireau afin de ne conserver uniquement le blanc de ce dernier avec un peu de vert. Nettoyer le sous l'eau et couper le en tranches de 5 millimètres et réserver 3/Dans une cocotte en fonte, mettre l'huile d'olive à chauffer sur feu moyen 4/ Ajouter l'oignon émincé et les poireaux découpés. Mélanger avec une cuillère en bois très régulièrement jusqu'à ce que les oignons commencent à devenir translucide.

4/ Pendant ce temps, épluchez les navets et les couper en 8 morceaux.

5/ Ajouter les navets dans la cocotte et mélanger pendant 1 à 2 minutes puis ajouter 150 ml d'eau et mélanger de nouveau.

6/ Peler et couper les carottes en rondelles de 5 millimètres et les ajouter dans la cocotte avec une feuille de laurier sauce.

7/Ajouter le sel de guérande et le poivre.

8/ Laver, éplucher et couper en quatre les pommes-de-terre et les mettre dans la cocotte.

9/Mouiller avec de l'eau jusqu'à hauteur et couvrir.

10/ Laissez mijoter à feu doux pendant 2h /2h30 en mélangeant très régulièrement.

11/Passer la soupe avec votre robot -mixer, ajouter le beurre et mélanger.

12/Assaisonner d'une pointe de sel et server votre SOUPE D'HIVER !