COCOTTE DE LOTTE LARDEE AU FENOUIL

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

1 gousse d'ail, 1 oignon, 12 tranches de bacon, 800 g de lotte sans l'arête centrale (demandez à votre poissonnier), 100 g de margarine (par ex : St Hubert Oméga 3), 2 cuil à café de graines de fenouil, 10 cl de vin blanc sec, 2 bulbes de fenouil, Poivre

Préparation:

• Pelez et écrasez l’ail, épluchez et émincez l’oignon. Taillez le fenouil en grosses lamelles.

• Déposez 2 tranches de bacon pliées en deux sur le 1 er morceau de lotte, poivrez et ajoutez 1 cuillère à café de graines de fenouil. Surmontez du second morceau de poisson. Emballez la lotte avec les autres tranches de bacon. Ficelez le tout comme un rôti.

• Chauffez la margarine dans une cocotte. Faites-y revenir le « rôti » sur toutes ses faces à feu moyen pour colorer un peu le bacon. Mouillez avec le vin blanc. Ajoutez l’ail, l’oignon, et le fenouil, puis assaisonnez avec le reste des graines de fenouil. Couvrez la cocotte, faites mijoter doucement 25 min.

• Sortez le « rôti », tranchez-le, salez éventuellement, poivrez.

• Servez simplement avec une purée de pomme de terre maison, assaisonnée de St Hubert Oméga 3 et de poivre du moulin.

Astuce : vous pouvez remplacer les graines de fenouil par des graines de cumin ou de coriandre.