Chocolat à la mousse de chocolat au café

Faire fondre le chocolat au bain marie pour faire les coques. Le mieux est de tempérer le chocolat.

A l'aide d'un pinceau, badigeonner les empreintes de chocolat et placer au frais 15 minutes. Laisser le chocolat au bain-marie à feu doux pour qu'il garde la même consistance.

Répéter l'opération une seconde fois et réserver le reste de chocolat pour refermer vos chocolats.

Pour le fourrage, faire fondre le chocolat au café. Monter la crème bien froide en chantilly et l'incorporer au chocolat fondu.

Remplir vos chocolats et replacer au frais au moins une demi heure.

Refaire fondre le reste du chocolat noir pour fermer vos coques.

Remettre au frais avant de démouler délicatement.

Pour la déco, moi j'ai fait fondre un peu de chocolat au café que j'ai mis dans un cornet en papier sulfurisé et un grain de café en chocolat.